Fluctuat Nec Mergitur, devise de Paris, signifie “Il est battu par les flots mais ne sombre jamais” et illustre la combativité et la résilience de la ville. Baptisé ainsi au lendemain des événements de 2015, le café – restaurant Fluctuat Nec Mergitur souhaite s’inspirer des valeurs de Paris en étant un lieu convivial, accessible à tous et ouvert sur le monde.