Le café

15 Mars 2016 – Le Café Fluctuat Nec Mergitur ouvre ses portes Place de la République et entend être un reflet de ce que Paris nous inspire : joie de vivre, soif de culture, désir de fête ! Ambiance conviviale et festive, cuisine saine et savoureuse, programmation événementielle riche et variée, tout est réuni pour que chacun se réapproprie ce lieu unique et atypique, symbole du vivre-ensemble et hommage à la culture parisienne.

 

UNE CUISINE SAINE, LOCALE ET ACCESSIBLE

Interieur cafe fluctuatOn déguste au café des recettes fraîches et populaires, élaborées sur place et renouvelées régulièrement. Midi et soir, des petits plats simples et bons. À toute heure de la journée, des tapas à grignoter, et le dimanche un brunch copieux… toujours à des tarifs abordables : café à 1€ et bière à 3€ au comptoir, plat du jour à 10,90€, formule pinte et frites maison à 7,40€. Mention spéciale au traditionnel « jambon-beurre » aussi simple qu’exquis : il est élaboré à partir d’un véritable jambon de Paris, préparé et affiné par le dernier producteur de jambon de la capitale, Doumbéa. Côté boissons, des vins bio ou en conversion de petits producteurs, et des cocktails variés et insolites comme la Rivolette ou le Faubourgeois. Sans oublier les bières fraîches exclusivement parisiennes et une sélection de thés, cafés, et jus de fruits majoritairement issus de l’agriculture biologique ou du commerce équitable.

 

DURABLE ET CITOYEN

cafe fluctuat terrasse vue république

Le café s’inscrit dans une démarche forte de développement durable. Le bâtiment est de très haute performance énergétique, grâce à une excellente isolation et une ventilation naturelle, et accessible à tous (boucle magnétique pour les personnes malentendantes, menu en braille etc.). Festifs ou culturels, plus de 100 événements sont organisés chaque année : des conférences UP Café aux rencontres associatives en passant par des débats citoyens, des expositions artistiques, des apéros, des afterworks ou des soirées , le café vit et propose tout au long de l’année une atmosphère conviviale et animée.

 

FLUCTUAT NEC MERGITUR EN QUELQUES MOTS ?

Mathieu Taugourdeau, son gérant, résume l’esprit particulier de ce lieu : « C’est un café unique et atypique à Paris, qui réussit le pari de démontrer que l’on peut bénéficier d’un emplacement exceptionnel en plein cœur d’une esplanade piétonne, tout en proposant une cuisine populaire, des tarifs abordables et une ambiance chaleureuse : un lieu véritablement ouvert à tous et pensé pour tous ! »

 

UN NOM EMBLEMATIQUE ?

Fluctuat Nec Mergitur, devise de Paris, signifie « Il est battu par les flots mais ne sombre pas » et illustre la combativité et la résilience de la ville. Baptisé ainsi au lendemain des événements de 2015, le café Fluctuat Nec Mergitur souhaite s’inspirer des valeurs de Paris en étant un lieu convivial, accessible à tous et ouvert sur le monde.